A propos de moi

Je m'appelle Marco, je suis né le 8 décembre 1970 dans le sud de l'Italie dans la région des Pouilles dans un petit village près de Lecce, après l'école j'ai commencé à faire différents travaux mais toujours pendant une courte période, je ne me suis jamais senti satisfait, Jusqu'à l'âge de 19 ans, j'ai découvert ce merveilleux travail grâce à mon frère Luca, propriétaire d'une pizzeria, alors je suis allé travailler avec lui. Dans les premiers instants, je ne comprenais pas la complexité de ce métier, tout semblait simple mais quand j'ai commencé à l'apprendre, j'ai compris que c'est un métier dans lequel on n'arrête jamais d'apprendre.

Au fur et à mesure que j'ai appris que l'amour pour ce métier grandissait en moi et que je travaillais de plus en plus fort pour mieux comprendre les méthodes de levure et les différents types de farine et les méthodes de transformation, après environ un an aux côtés de mon frère, j'ai décidé que J'ai dû diversifier mes expériences et c'est ainsi que je me suis retrouvé à faire les saisons d'été dans le Salento. Entre-temps, j'ai aussi commencé à apprendre un peu sur la cuisine, mais ma passion pour la pizza était plus forte.

Après quelques saisons dans le Salento, j'ai décidé de faire le grand pas et de me déplacer vers le nord, et c'est ainsi que j'ai commencé une nouvelle saison sur la Riviera romagnole, exactement à Cervia pour faire face, tout s'est bien passé, au point qu'au final saison un client, propriétaire de 2 restaurants en Angleterre, a proposé d'aller travailler avec lui, je n'y ai pas réfléchi à deux fois et j'ai donné ma disponibilité dès la fin de la saison.

Dans les années où je travaillais en Angleterre j'ai dû faire face aux différents goûts de clients d'autres cultures culinaires et je les ai compris que "malheureusement" je devais adapter le goût des pizzas en fonction du pays, même si je gardais la qualité de la pâte les ingrédients italiens qui ont servi à la pizza ont dû être adaptés au goût anglais, par exemple la pizza au jambon et à l'ananas qui en Italie est impensable, même si je pense qu'aujourd'hui il y a une pizzeria qui l'inclut dans le menu.

En 2000 je suis rentré en Italie, à la recherche de travail, je suis tombé sur une annonce où je cherchais un pizzaiolo en France, je suis allé essayer et ils m'ont embauché, j'ai passé 6 ans en France avant d'aller en Espagne plus précisément à Gran Canaria dans le Îles Canaries, après un an de travail dans un restaurant, j'ai pris la décision d'ouvrir une pizzeria, c'était une expérience qui m'a beaucoup appris sur la gestion de la nourriture, le personnel et toute la partie bureaucratique qui implique une activité.

 Après 2 ans, j'ai décidé de vendre l'entreprise pour la simple raison que je voulais toujours découvrir d'autres endroits.

Je suis rentré en France et après deux ans passés là-bas, j'ai décidé d'aller dans les Caraïbes, en Martinique où j'ai travaillé pendant un an au restaurant Bananas 'KFE Pizzeria, mais bien qu'un endroit fantastique, j'ai réalisé que sur une île les possibilités sont limité, et j'ai donc décidé d'essayer aux États-Unis exactement à New York où j'ai immédiatement trouvé du travail dans un restaurant très coté à Manhattan, mais malheureusement pour un problème familial j'ai dû rentrer en Europe où j'ai passé quelques mois, après quoi Je suis parti pour la Floride, après avoir cherché assidûment du travail à Miami, j'ai réalisé que si je voulais trouver un bon travail, je devais déménager de Miami et c'est ainsi que j'ai trouvé du travail dans une pizzeria très populaire, malheureusement, la façon d'obtenir un visa c'est très long c'est pas sûr, je suis reparti en Europe et j'ai organisé un voyage au Canada pour trouver un boulot réussi dans un grand projet, mais comme d'habitude, après un an je me suis senti en moi à nouveau l'envie de découvrir de nouvelles cultures, de nouveaux pays, et donc je suis allé travailler en Norvège, mais encore une fois, pas content, je suis parti du froid de la Norvège, dans la chaleur caribéenne, et j'ai atterri sur l'île de Guadeloupe dans le Antilles françaises, j'ai passé une merveilleuse année ici.

Pendant tout ce temps, j'ai perfectionné ma façon de travailler et j'ai pu apprendre différents types de traitement.

Au cours de ces années, j'ai également collaboré à différentes ouvertures de pizzerias avec tout ce dont elles avaient besoin, du menu à l'équipement, à l'organisation et en prenant des cours pour apprendre à faire une excellente pizza à la fois napolitaine mais aussi classique et coupée, et tout le reste bonne volonté, qui m'a beaucoup satisfait.

Maintenant je suis de retour en France, sur la belle Côte d'Azur, et une nouvelle aventure commence, cette aventure s'appelle Ape Pizza Street Food.

                                                                
                                                                       Marco Faggiano

Ape Pizza Street Food

Du feu au four! une nouvelle et belle aventure commence!

La nouvelle aventure d'Ape Pizza Street Food commence sur la Côte d'Azur, à Antibes et dans les pays voisins
Quiconque veut manger une excellente pizza, avec des ingrédients d'excellente qualité, n'a qu'à aller chez Ape Pizza Street Food. Ce seront des minutes bien dépensées et vous pourrez dire: "J'y étais!".

Que l'histoire commence !!!! 😃😃

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Il y a seulement 25 ans, je me suis retrouvé à produire des pizzas dans mon bien-aimé Salento, dans la région des Pouilles en Italie, je dis "seulement" parce que 25 ans se sont écoulés rapidement.
Il y a 25 ans, j'ai décidé de quitter le Salento pour apporter "autour du monde" le produit qui est peut-être le phare du style italien: la pizza!
Depuis plus de 20 ans, je vis et travaille dans de nombreux pays, dont l'Angleterre, la Hollande, la France, l'Espagne, les Caraïbes, la Floride, New York, le Canada et la Norvège et dans tous les pays qui m'ont accueilli, j'ai apporté nos produits typiques, nos ingrédients, nos combinaisons, les nôtres, des Italiens et du beau pays, du style de vie et de la bonne nourriture.

Ce n'était pas tout simple. En fait, j'ai vécu les problèmes de chaque émigrant et j'ai donc pensé un jour que mes expériences et mes erreurs pourraient servir d'autres pizzaioles avec mon propre esprit de voyage.
Ainsi, il y a 7 ans, exploitant le potentiel du nouveau monde des réseaux sociaux, j'ai fondé un groupe Facebook et je l'ai appelé "Pizzaioli dans le monde".

Dans ce groupe, j'ai commencé à partager mes expériences de vie, en essayant de donner des conseils à ceux qui en avaient besoin et, à mesure que le nombre de membres du groupe augmentait, le transfert d'informations devenait de plus en plus un déluge.
À ce jour, ce groupe compte plus de 35 000 membres, en croissance continue et est devenu aujourd'hui la référence dans le monde des pizzerias disséminées dans le monde entier. Nous échangeons des informations professionnelles sur la pizza et des informations sur la vie à l'étranger. De véritables amitiés se nouent, à tel point qu'une association à but non lucratif est née, dénommée précisément "Association des Pizza Pizza du Monde", qui vise à aider les pizzaioles à se rencontrer en direct et non plus dans le monde virtuel et améliorer professionnellement et personnellement.

Eh bien, aujourd'hui, j'ai décidé de lancer une entreprise de restauration de rue, grâce à Vincenzo Gabrieli et son partenaire Angelo du Food Truck Autonegozi, une entreprise leader dans la conception et la construction de magnifiques food trucks, nous avons pu concevoir une parfaite remorque Ape Pizzeria dans tous ses pièces, avec diverses personnalisations pour rendre son petit espace parfait pour la production et la vente de pizzas, j'ai décidé de l'appeler "Ape Pizza Street Food".

Il ne pouvait  être autrement.

Mon âme n'est pas sédentaire mais éternelle voyageuse. Je voudrais donc utiliser le Food Truck Ape Pizza pour me déplacer sur la Côte d'Azur en faisant des pizzas ...

Le seul point fixe sera, comme toujours, la qualité de mon travail et les matières premières que j'utiliserai.

J'ai créé une page Facebook "Ape Pizza Street Food" dans le but de continuer dans l'esprit de partage dont tout est né. A travers cette page, en effet, je partagerai avec toutes mes aventures, mes voyages, les événements auxquels je serai présent avec mon Ape Food Truck et toute autre curiosité.

Accompagnez-moi dans cette aventure fantastique, car notre vie est une aventure et accompagnée d'une bonne pizza, elle sera encore plus belle.

                                        
                                                                 Ape Pizza Street Food